광주광역시 충장로, 예술의 거리에 위치한 <명덕식당>

40년 전통의 설렁탕이 유명한 <명덕식당>

가끔 TV나 Youtube를 보면, 오래된 식당들이 소개될 때가 있다. 흔히들 ‘노포’라고 불리는 집들인데, 그런 집들은 최소 2대에 걸쳐서 아버지가 아들의 손을 잡고, 그 아들들이 자라서 다시 방문하는 집들인데, 맛 뿐만 아니라 어릴적 추억까지도 함께 맛볼 수 있는 집들이라서 눈길이 갔던 것 같다. 오늘은 광주에도 훌륭한 노포가 있어 소개를 하고자 한다. 바로 광주광역시 충장로, 예술의 거리에 위치한 40년 전통의 설렁탕 맛집, <명덕식당>이다.

명덕식당의 위치 : 광주 동구 중앙로196번길 17

광주광역시 동구 충장로 엄밀히 말하자면, 충장로 맞은편의 예술의 거리에 위치한 40년 전통의 설렁탕 맛집인 <명덕식당>은 위치를 이야기하기 위해 많이 고민을 했던 것 같다. 유동인구가 많지 않은 곳에 있고, 식당 자체가 오래된 건물이라 찾기가 힘들다. 이 <명덕식당>을 처음 방문했을 때, 식당을 찾기 위해 조금 헤맸던 적이 있다.

  이 광주광역시 충장로에 위치한 40년 전통의 설렁탕 맛집인 <명덕식당>은 광주에서 가장 유명한 삼계탕 집들 중의 하나인 <고려조삼계탕> 골목에 위치해 있다. 정확한 위치는 글의 맨 밑에 올려놓았다. 사실, 이곳 <명덕식당>은 찾는 손님들의 나이대가 있는 편이다. 어르신들이 많이 방문하는 집이다. 그러나, 광주에서는 이미 유명한 설렁탕집이고, 블로그에도 많은 글들이 올라와 있는 집이기도 하다. 주변에서 일하는 직장인들, 젊은 대학생들도 찾아오는 맛집이기도 하다.

<명덕식당>은 김치가 예술

  이곳 광주광역시 동구 충장로 예술의 거리에 위치한 40년 전통의 설렁탕 맛집인 <명덕식당>은 메뉴판이 따로 없다. 일반 설렁탕이 6,000원(원래 5,000원이었는데, 최근 1,000원이 올렸다.)이고 특설렁탕과 수육도 있다고 한다. 특설렁탕과 수육은 따로 주문을 해야하고, 일반 설렁탕 같은 경우는 그냥 들어가면서 인원수를 말하면 바로 주신다.

오늘도 “탕 하나요~”를 외치며 들어가 앉았고, 바로 반찬을 셋팅해 주셨다. 여기 광주광역시 충장로 예술의 거리에 위치한 40년 전통의 설렁탕 맛집인 <명덕식당>은 김치가 예술이다. ‘설렁탕은 김치 깍두기가 맛있으면 맛집이다.’라는 이야기가 있는데, 진짜 이곳 <명덕식당>의 김치는 정말 예술이다. 개인적인 취향으로는 지금껏 다녀본 식당 중에 이곳 김치가 Best였다.

이곳 김치는 흰밥 한 두 숟갈로 끝나는 그런 맛이 아니다. 밥 1공 정도는 김치랑만 해서 따로 맛봐야 할 정도로 김치가 너무 맛있다. <명덕식당>을 방문하던 초기에는 입구에 배추를 쌓아 놓으셨던 것을 종종 보았는데, 이곳에서 김치를 직접 담그시는 것 같다. 여기서는 김치 깍두기는 기본으로 내어주시고, 때에 따라 파김치를 내어주실 때고 있고, 갓김치를 내어주실때도 있다.

살짝 맑은 듯한 국물의 설렁탕

이곳 광주광역시 동구 충장로 예술의 거리에 위치한 40년 전통의 설렁탕 맛집 <명덕식당>의 설렁탕은 우유처럼 뽀얀 국물보다는 좀더 맑은 국물에 가깝다. 그래서 내어주시는 설렁탕에는 간도 되어있지 않아서 살짝 싱겁다는 느낌이 들 수도 있다. 여기 설렁탕은 마치 곰탕과 설렁탕의 중간 정도라고 이야기 하면 좋을 듯 하다.

또한, 언 듯 보았을 때는 고기가 보이지 않아 고기의 양이 적다고 느낄 수 있지만, 조금만 뒤적이다보면 절대 들어있는 고기가 적지 않다는 생각이 들게 되고, 오히려 6,000원이라는 가격이 착하다는 생각이 들 정도이다. 소금으로 간도 맞추고, 설렁탕의 필수조건 중의 하나인 파도 한껏 넣어서 나만의 설렁탕을 완성시키면 먹을 준비는 완료되는 것이다. 기호에 따라 함께 주시는 양념장도 같이 넣어주어도 좋다.

곰탕과 설렁탕의 차이

곰탕과 설렁탕의 가장 큰 차이는 사골(뼈)의 사용이다. 설렁탕은 사골을 우려내어 국물이 뽀얀게 특징이고, 곰탕은 사골(뼈)를 사용하지 않고 고기로만 우려내어 국물이 맑은 것이 특징이다.

광주광역시 동구 충장로 예술의 거리에 위치한 40년 전통의 설렁탕 맛집 <명덕식당>의 설렁탕은 소면 대신에 당면이 들어간다. 그래서 어찌보면, 설렁탕보다는 곰탕에 가깝다고 할 수 있겠다. 그리고 들어가는 고기는 양지, 사태를 포함하여 우설과 같은 특수부위도 넣어주신다.

정말 좋은 설렁탕에 정말 맛있는 김치를 올려서 한술 두술 먹다보면, 어느새 뚝배기 한 그릇이 다 비워진다. 이곳 광주광역시 동구 충장로 예술의 거리에 위치한 40년 전통의 설렁탕 맛집 <명덕식당>의 설렁탕은 너무 팔팔 끓지 않고, 딱 따뜻한 정도의 온기로 설렁탕을 내주셔서 먹기에 딱 좋은 그런 설렁탕이었다.

 <설렁탕의 유래>

  조선시대에서 선능단에서 농업신인들과 후적에게 풍년을 비는 제사를 지내고나서 국왕와 조정 중신, 서민과 함께 논과 밭을 간 뒤 깨끗한 씨앗을 뿌리고 나서 백성들을 위로하기 위하여 황소를 잡아 국말이 밥과 술을 내렸는데 거국밥을 선능단에서 내린 것이라 하여 설농탕이 되었다. -<명덕식당>에 적힌 ‘설농탕의 유래’ 中-

광주광역시 동구 충장로 예술의 거리 40년 전통의 설렁탕 맛집

<명덕식당>의 맛슐랭 가이드는 ★★★★★

  광주광역시 동구 충장로 예술의 거리에 위치한 40년 전통의 설렁탕 맛집의 맛슐랭가이드는 별점 5개 ★★★★★를 주고 싶다. 설렁탕의 가격, 맛 그리고 김치의 맛 모든 부분이 완벽하다고 생각하여 별점 5개를 주고 싶다. 40년이란 세월은 그냥 있어지는 것도 아니고, 그 자체가 이미 훌륭한 맛집이라는 것을 말해주고 있는 것 같다. 오늘은 광주광역시 충장로 예술의 거리에 위치한 40년 전통의 설렁탕 맛집을 소개해봤다. 포스팅을 하다보니, <명덕식당>의 김치가 다시 생각난다.

↑광주 동구 중앙로196번길 17에 위치한 명덕식당의 위치

광주광역시 맛집, 광주 동구 전남대 병원 옆에 위치한 <훈이네>

한식백반이 유명한 곳, 집밥 같은 느낌의 광주광역시 맛집

  오늘은 정말 애정하는 식당중 하나를 소개해보려 한다. 바로 광주광역시 동구 전남대병원 근처에 위치한 <훈이네>이다. 근처에 사무실이 있어서 자주 들렸던 맛집인데, 이곳은 더도 말고 덜도 말고 딱 집밥의 느낌이 가득한 한식백반 맛집이다.

<훈이네> 위치

  개인적으로는 주 활동지역인 조선대 근처에서 맛으로만 놓고 보았을 때는 가장 훌륭한 한식백반 맛집을 이야기하라고 하면, 이곳 광주광역시 동구 전남대 병원 근처에 위치한 <훈이네>를 이야기 할 것 같다. 그 정도로 애정하는 맛집 중의 하나이다.

  이곳 광주광역시 동구 전남대 병원 근처에 위치한 한식백반 맛집 <훈이네>의 위치는 사실, 전남대 병원 근처라기보다는 전남대 의대 근처에 있다고 표현하는 것이 맞는 것 같다. 이곳 <훈이네>는 부부가 운영하는 식당인데, 남편분이 주로 요리를 하신다. 그런데 내주시는 반찬을 맛보면, 그 손맛이 보통인 아닌 것 같다는 생각이 들게 된다.

차돌 된장찌개

이곳 광주광역시 동구 전남대 병원 근처에 위치한 한식백반 맛집 <훈이네>에 방문하게 되면, 자주 먹었던 것이 ‘차돌 된장찌개’였다. 된장찌개를 좋아하다보니, 가장 많이 시키는 메뉴가 되어버렸다. 다른 짜글이나 오징어볶음을 시킬때도 항상 곁들이는 것이 ‘차돌 된장찌개’였다. 오늘도 차돌 된장찌개를 먹기 위해 이곳 <훈이네>를 방문하였다.

 주문하고 얼마지나지 않아 반찬을 내어주시는 데 김치, 깍두기를 포함하여 어묵볶음, 콩나물무침, 부추무침을 내어주셨다. 하나같이 훌륭한 맛이었고, 밥이 절로 생각나는 그러한 맛이었다. 반찬을 조금씩 먹으며 기다리다보면, 주문한 메뉴가 나오게 된다.

  양은냄비에 담긴 차돌 된장찌개가 나왔다. 차돌 특유의 육향과 함께, 된장찌개에 거의 필수처럼 들어가는 표고버섯의 향이 어우러져 군침을 돌게 만들었다. 사실 포스팅을 하고 있는 이 와중에도 군침이 돌아 내일 점심은 된장찌개를 먹으러 <훈이네>를 방문해야겠다는 생각이 들 정도이다.

사실, 이곳 광주광역시 동구 전남대 병원 근처에 위치한 한식백반 맛집 <훈이네>는 다른 메뉴도 정말 훌륭하다. 짜글이(제육볶음의 형태), 오징어볶음 모두 굉장히 훌륭하고 특히나 사이드로 함께 시키는 계란말이가 예술로 나오는 집이다. 다른 메뉴들은 다음에 다시 방문하여 올려볼 예정이다.

반찬이 훌륭한 <훈이네>

  앞에서 언급을 하였듯이 이곳 광주광역시 동구 전남대 병원 근처에 위치한 한식백반 맛집 <훈이네>는 반찬이 너무도 훌륭하여 밥이 절로 생각나게 만든다. 내어주시는 흰쌀밥에 한 숟갈 가득 떠서 반찬 하나하나씩 올려 먹으며, 차돌 된장찌개도 같이 먹어주면 마음까지도 포근해지는 그런 느낌이 든다.

된장찌개 하이라이트 : 밥 비벼먹기

개인적으로 된장찌개를 제대로 먹는 방법은 밥에 비벼 먹는 것이 제일이라고 생각한다. 사실 다른 찌개 종류도 마찬가지라고 이야기 할 수 있겠지만, 무튼 이곳 광주광역시 동구 전남대 병원 근처에 위치한 한식백반 맛집 <훈이네>에서도 차돌 된장찌개에 밥을 쓱쓱 비벼서 내어주시는 반찬과 함께 먹으면 그 맛이 참 일품이다.

  때문에 이곳 광주광역시 동구 전남대 병원 근처에 위치한 한식백반 맛집 <훈이네>를 방문하면 밥 2공기는 절로 먹게 되는 것 같다. 밥에 각종 반찬을 올려서 한 공기를 비우고, 된장찌개에 밥을 비비듯 말아서 한 공기를 비우면 그야말로 밥 2공기를 순식간에 비우게 된다.

광주광역시 동구 한식백반 맛집, <훈이네>의 맛슐랭 가이드는 ★★★★☆

  광주광역시 동구 전남대병원 근처에 위치한 한식백반 맛집 <훈이네>의 맛슐랭가이드는 별점4.5개 ★★★★☆를 주고 싶다. 훌륭한 맛의 메뉴들, 반찬들, 그리고 친절한 사장님까지 참 좋은 한식백반 맛집이었다. 이곳 <훈이네>는 몇 번이고 다시 방문하고 싶은 정말 집밥의 느낌을 주는 그런 맛집이었다.

광주광역시 동구 한식백반 맛집, 전남대 병원 근처 <훈이네> 위치

광주광역시 남구 방림동에 위치한 짬뽕 맛집, 학짬뽕

볶음요리에 가까운 짬뽕을 내어주는 집

  쌀쌀해진 겨울, 점심이 되어 뭘 먹을까 고민하다가 간만에 짬뽕이 땡겨서 짬뽕 맛집들을 리서치 하게 되었다. 지난번에 방문했던 밤실짬뽕도 좋았지만, 이번에는 광주광역시 남구 방림동에 위치한 ‘학짬뽕’이라는 짬뽕 맛집을 방문하게 되었다.

육짬뽕과 중화덮밥이 유명한곳, 광주광역시 남구 방림동 '학짬뽕'

  이곳 광주광역시 남구 방림동에 위치한 짬뽕맛집, 학짬뽕은 양림 휴먼시아2차에서 방림사거리 쪽으로 이동하다보면 중간쯤에 위치해있다. 이곳 광주광역시 남구 방림동에 위치한 ‘학짬뽕’은 두가지 메뉴가 유명한 것 같았다. 하나는 가게 상호 그대로인 학짬뽕과, 중화덮밥이다. 이곳의 짬뽕이 유명하다고 해서 먹어보고 싶었고, 평소 대구에서 유명한 중화비빔밥의 맛도 궁금했었는데, 이 곳의 중화덮밥이 그와 비슷할 것 같은 느낌에 중화덮밥도 먹어보고 싶었다. 한끼에 두 메뉴를다 맛보기는 좀 힘들 것 같아서, 2회에 걸쳐서 ‘학짬뽕’을 방문해 보았다.

광주광역시 남구 방림동에 위치한 '학짬뽕'의 볶음요리에 가까운 짬뽕

  식당의 주방 옆에는 짬뽕의 맛이란 매운탕 같은 국물요리라기 보다는 볶음요리에 가깝다는 사장님의 견해가 적혀있다. 이곳의 짬뽕을 먹게 되면 이 말이 정말 공감가게 되는 것 같다. 먼저 반찬이 나오는데, 사실 이곳 광주광역시 남구 방림동에 위치한 짬뽕 맛집, 학짬뽕은 반찬이 ‘셀프’다. 테이블 마다 단무지와 양파 통이 놓여져 있어 자신이 원하는 만큼 반찬을 먹을 수 있는 시스템이었다. 때문에 먹을만큼만 반찬을 옮겨 담고 있다보면, 짬뽕이 나온다.

  이곳 광주광역시 남구 방림동에 위치한 짬뽕 맛집, 학짬뽕의 짬뽕은 맑은 느낌의 짬뽕이라기보다는 걸쭉한 스타일로, 앞에서 언급했듯이 볶음요리에 가까운 맛이라는 것이 딱 알맞은 느낌의 짬뽕이었다. 돼지고기, 오징어, 바지락, 표고버섯 등의 재료들이 풍성히 들어가 한술 한술이 푸짐하게 느껴지는 그런 짬뽕 맛이었다. 그래서인지, 면보다는 건더기가 더 많이 잡히게 되는 곳이었다.

짬뽕의 하이라이트는 짬뽕에 밥말기

  그러나, 건더기를 많이 먹게 되면, 함께 나오는 밥을 말 수 가 없기 때문에 일부러라도 건더기보다는 면 위주로 짬뽕을 먹었다. 그리고 얼마 지나지 않아 밥을 말아야할 타이밍이 왔다. 짬뽕에서 밥을 마는 타이밍은 라면에서 밥을 마는 타이밍과 같다. 어느정도 면이 남아 있을 때, 밥을 말아야 한술에 건더기와 면, 그리고 밥이 함께 딸려 올라오는 그림을 연출할 수 있기 때문이다.

  짬뽕의 모양새가 걸쭉한 느낌이라 한술한술 뜰때마다 건더기가 잔뜩 올라와 마치 짬뽕국밥을 먹는 것과 같은 느낌을 준다. 이때 김치가 있었다면 참 좋았었겠지만, 단무지와 양파로 아쉬움을 달랬다; 짬뽕의 매콤한 정도는 평소에 매운 걸 잘 먹어서 그런지는 몰라도 그렇게 매운맛은 아니었고, 딱 칼칼하게 즐길 수 있는 정도였다.

광주광역시 남구 방림동에 위치한 '학짬뽕'의 중화덮밥

이곳 광주광역시 남구 방림동에 위치한 학짬뽕은 중화덮밥도 유명하다. 앞에서 언급한것과 같이 중화덮밥도 먹기 위해 2차에 걸쳐서 이 식당을 방문하게 되었다. 중화덮밥의 맛은 불맛이 강한 느낌이었다. 보기에는 살짝 매워 보이지만, 볶아진 춘장의 맛이 불맛과 함께 살짝 매콤함 정도의 느낌이었다.

광주광역시 남구 중화요리 맛집, 학짬뽕의 맛슐랭 가이드는 ★★★★

  광주광역시 남구 방림동에 위치한 짬뽕과 중화덮밥이 유명한 ‘학짬뽕’의 맛슐랭 가이드는 ★★★★ 별점 4개로 측정해보았다. 학짬뽕도 그렇고 중화덮밥도 그렇고 찐한 불맛이 느껴졌고, 딱 기분좋은 매콤함, 푸짐한 건더기의 맛이 참 좋았고, 직원분들도 친절하여 별점 4개를 주고 싶다.